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松茸冬虫夏草香菇营养价值添加时间:2022/7/24 10:49:15

采蘑菇的小姑娘,当年光着脚丫,走遍树林山岗,采摘的是野生食用菌。而现在几乎全是人工培育。一般来说,标准化的菜市场里菌菇类食材是和蔬菜分开卖的,有专门的菌菇类采购区,菌类食材家族实在是太庞大了。常用的菌菇类在农贸菜市场都能买到,以平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇,鸡腿菇,黑木耳,银耳最为常见,每一种都相当别致,味道也有很大不同,从脱水来说,干的,鲜的应有尽有。

另外还有茶树菇,猴头菇,双孢菇,榛蘑,白玉菇等等常见菌类食材。值得一提是的榛蘑还无法人工培育。菌菇类是一种非常奇怪又常见的一种食材,味道介于肉和蔬菜之间,是荤,素菜的一种中间属性。老王小时候吃到木耳,平菇的记忆,就是说肉不是肉,说菜不是菜,当时就认为他们是素菜中的肉,有时炒菜油放多了,吃口更像肉类。原始菌菇是寄生类,之所以归结为菌类,因为他们都是大型食用真菌,采蘑菇的小姑娘,就是采摘的野生食用菌。

花色妖艳的蘑菇一般有毒,而食用野生菌,要进入原始丛林,收山货的也很难收到真正的野味。菌菇奇怪还在于不需要光合作用,喜阴。各种菌菇,根据特征,可菜,可汤,可烫,可凉拌,每一种都能带来惊喜,比如平菇像肉,香菇芳香适合炖菜,鸡腿菇适合爆炒,金针菇适合凉拌和火锅。而且,菌菇这种东西,几乎适合所有体质的人食用,不偏不倚,博爱兼容。